現今社會，膽固醇過高的人多的是，而且愈來愈傾向年輕化。飲食方面，大家都知道要避免吃內臟、肥肉及飽和脂肪高的動物來源食物，大家亦知道要少吃海鮮，因為海鮮經常被認為屬膽固醇很高的食物。

其實，除了墨魚及魷魚外，海鮮的膽固醇絕大部分分布在某些部位，例如蝦頭、蟹膏、魚子等，只要避免進食這些部分，蝦肉、蟹肉和魚肉都變成非常健康的低脂、低膽固醇的蛋白質食物了。因為這些蛋白質來源所含的飽和脂肪絕對低於肉類食物，而不飽和脂肪卻高於肉類食物，不飽和脂肪可以幫助維持血液中好的膽固醇，所以多用這類海鮮代替紅肉是一個好主意。

文章引用
洪昭儀 2020.05.19 昔日太陽 海鮮不一定高膽固醇
作者資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營學系，曾在美任職多年註冊營養師。