1.如何對付可怕的魚腥味？
煮魚時最怕出現腥味，大部份有魚腥味即表示魚腹及內臟沒有清乾淨，所以，除了表層洗淨後，特別要注意魚腹內的血塊一定也要沖洗乾淨。 此外，在烹調前，可將拍碎的薑、蔥塞入魚肚，並加點酒，都能有去腥效果。

2.蝦子下鍋前要…？
甜美的生蝦，除了以水沖乾淨外，蝦頭尖角及蝦鬚可剪掉，並去除腸泥，以方便食用也更衛生。

3.如何清洗軟體類？(ex. 花枝、透抽、烏賊…)
通常自超市、市場買的軟體類海鮮，外膜及內臟都大多已去掉乾淨；
清洗時，將盾形肉身的皺摺裙邊剝開，以水沖乾淨；剝除尾鰭、皮膜及頭足中心最硬的部位；頭足部位切開，眼睛、嘴巴部分用剪刀剪除，再以水沖。

4.如何清洗蚵仔呢？
手沾鹽後，輕摸蚵仔，若有硬塊，表示有未去除乾淨的蚵殼，小心去除即可。此外，要洗去蚵仔邊緣一圈黑黑的髒污，力道一定要輕，以免搓破蚵包。