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海鮮常識Knowledge
海鮮類不一定是高膽固醇
現今社會,膽固醇過高的人多的是,而且愈來愈傾向年輕化。飲食方面,大家都知道要避免吃內臟、肥肉及飽和脂肪高的動物來源食物,大家亦知道要少吃海鮮,因為海鮮經常被認為屬膽固醇很高的食物。

其實,除了墨魚及魷魚外,海鮮的膽固醇絕大部分分布在某些部位,例如蝦頭、蟹膏、魚子等。只要避免進食這些部分,蝦肉、蟹肉和魚肉都變成非常健康的低脂、低膽固醇的蛋白質食物了。因為這些蛋白質來源所含的飽和脂肪絕對低於肉類食物,而不飽和脂肪卻高於肉類食物,不飽和脂肪可以幫助維持血液中好的膽固醇,所以多用這類海鮮代替紅肉是一個好主意
 
作者:洪昭儀
資歷:畢業於美國加州柏克萊大學營學系,曾在美任職多年註冊營養師。