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海鮮常識Knowledge
挑魚,怎樣挑的安心?購買海鮮需【三動】
到市場上、走到魚攤前,想買新鮮魚貨,卻不知從何挑起,以下幾個小撇步,告訴大家如何挑選新鮮美味的魚貨:

〈一〉動眼(看魚眼、魚鰓):眼睛要明亮透明不可混濁,一般當魚類的眼睛變灰濁不清則表示該魚擺放時間太長已不太新鮮;魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮,這時就不應該購買。

〈二〉動手:請用手指輕壓魚肉,新鮮的魚肉是有彈性的,如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣,表示已不新鮮。

〈三〉動鼻:用鼻子聞一聞,若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。